大肉的n种做法

 时间:2020-09-07  贡献者:hiv988.com

导读:解馋纯肉菜 红烧肉的n种做法,锅包肉 原料 主料: 猪瘦肉 调料:油、盐、酱油、白糖、花椒水、醋、味精、淀粉、葱片、姜末、蒜片。 制作过程 1.将肉切成一分半厚的大薄片,用开水氽一下,捞出控净水,用浓

解馋纯肉菜 红烧肉的n种做法
解馋纯肉菜 红烧肉的n种做法

锅包肉 原料 主料: 猪瘦肉 调料:油、盐、酱油、白糖、花椒水、醋、味精、淀粉、葱片、姜末、蒜片。

制作过程 1.将肉切成一分半厚的大薄片,用开水氽一下,捞出控净水,用浓淀粉糊抓匀 2.用碗加酱油、白糖、醋、盐、味精、花椒水对成清汁待用 3.坐勺,加油烧至七、八成热时,将肉片抻开逐片下入油中炸呈金黄色捞出,待油温升 至八、九成热时,再将肉片冲炸一次,捞出控净油 4.原勺留底油,用葱、姜、蒜炝锅,放入肉片,烹入对好的清汁,速出勺装盘即可

注意: 烹汁要少、要快,成品盘内无汁。

(对汁时不要加淀粉)溜肉段 材料: 猪瘦肉四两。

配料:黄瓜二钱,冬笋片二钱。

调料:香油一钱,淀粉二两,味素五分,酱油五钱,醋三分,白糖二钱,绍酒一钱,精盐,葱,姜,蒜 各少许。

(2)用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

(3)勺内汁卤加宽油,烧至七层热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

(4)大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对

好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。

溜肉段的特色: 外酥里嫩、味香可口。

教您溜肉段怎么做,如何做溜肉段才好吃(1)先把肉切成二分 厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆 好。

红烧狮子头 原料: 猪肉 500 克(三成肥肉) ,荸荠 100 克(或嫩藕) ,青菜 50 克,水发海米、火腿、冬笋 各 25 克,葱姜丝共 25 克, 盐 6 克,味精 2 克,料酒 20 克,酱油 25 克,鸡蛋 2 个,水淀粉 75 克,胡椒粉 1 克, 糖色 25 克,熟猪油 1000 克(实耗 50 克) 制法: 1 将猪肉、荸荠、水发海米、分别切成小颗粒,火腿、冬笋分别切成长方片。

 
 

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