宴客的10道大菜做法

 时间:2020-09-24  贡献者:hiv988.com

导读:宴客菜的做法,宴客的 10 道大菜在家待客怎能少了一道压轴大菜呢?光听这名称就凸显出霸气、解馋。要想 做出让亲朋好友称赞的压轴菜,需要一定的厨艺。。这里为大家奉上 10 道上得 厅堂的压轴

宴客菜的做法
宴客菜的做法

宴客的 10 道大菜在家待客怎能少了一道压轴大菜呢?光听这名称就凸显出霸气、解馋。

要想 做出让亲朋好友称赞的压轴菜,需要一定的厨艺。

这里为大家奉上 10 道上得 厅堂的压轴大菜,赶紧收藏一份吧,逢年过节都用得上。

梅菜扣肉食材:五花肉 800g、梅菜 60g、姜片 4 片、香葱 5 根、八角 2 个、干辣椒适量、 盐适量、老抽 1 汤匙、蜂蜜 2 茶匙、五香粉 1 茶匙、生抽 1 汤匙、料酒 2 汤匙做法:1)梅干菜洗净泥沙泡一夜。

2)五花肉洗净泡半小时后焯水,洗拔干净残留 的毛。

3)老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上,腌渍十分钟。

4)用厨 房纸把肉表面的水擦净,锅里放油煎金黄。

5)炒锅放油,爆香葱、姜、八角、干 辣椒。

6)倒入梅干菜,放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙,炒均匀小火 收干汁备用。

7)炸好的五花肉切片,厚薄随意,码放在碗里。

8)铺上炒好的梅干

菜,上锅蒸或者砂锅煨 2 小时,高压锅更好,省事。

9)滤掉汤汁在另一个碗里备 用,梅菜扣肉倒扣在盘子里,剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可。

孔雀开屏鱼食材:鳊鱼 1 条、火腿适量、盐适量、葱适量、辣椒适量、盐 1 茶匙、胡椒粉 1 茶匙、蒸鱼豉油 1 汤匙、食用油 1 汤匙做法:1)准备原料。

2)鳊鱼去头尾,中间脊背切断,肚皮不断。

3)切好的鳊鱼和 头尾,用姜丝、盐、胡椒粉,蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。

4)火腿和姜片切菱 形,准备做孔雀尾巴,青红辣椒切圈,葱、姜切丝。

5)鱼切开的脊背,顺着自然 的方向摆成花型,火腿和姜片插在间隔处,鱼头摆好,鱼尾切段摆在鱼头旁边。

6)开水上锅蒸六分钟即可。

7)装饰好,用葱、姜丝摆在鱼头后面,烧热油浇在上 面(可以不做)。

腐乳红烧猪蹄食材:猪蹄 1 只、腐乳 8 块、油适量、盐适量、腐乳汁 1 汤匙、冰糖 4 颗、姜 3 片、葱 3 段、八角 1 个、生抽 1 汤匙、老抽 1/3 汤匙、料酒 1 汤匙、鸡精 1/3 茶匙做法:1)准备原料。

2)猪蹄焯水,捞出处理干净冷水冲洗沥干。

豆腐乳碾碎,和 腐乳汁一起搅拌, 加生抽老抽料酒, 一起混合成汁。

3)猪蹄炒去水分, 微微发黄, 加入葱段姜片, 八角, 炒出香味。

4)放兑好的汁翻炒均匀煮开, 放入冰糖和葱结。

5)兑开水淹没猪蹄,大火烧开,小火焖烧一小时到软烂即可。

6)大火收汁。

出锅 放点鸡精。

水煮肉片

食材:猪肉 300g、红辣椒适量、葱花适量、豆瓣酱适量、蒜末适量、白菜 100g、 盐适量、味精适量、豆油适量、大料适量做法:1)将猪肉切片 2)红辣椒,葱花,蒜末,豆瓣酱,大料备用 3)白菜叶备用 4)炒锅放油,放入红辣椒煸香 5)然后加入清水,放入肉片,大料豆瓣酱,煮 8 分钟 6)降入白菜,煮 5 分钟,放入盐,味精 7)出锅后撒上葱花,蒜末即可 大盘鸡食材:鸡肉 500g、青辣椒 1 个、土豆 3 个、红辣椒 1 个、油 10g、白糖 5g、老 抽 20ml、酱油 15ml、料酒适量、花椒 5g、姜片 5g、葱段 10g、大蒜 1 头、干辣 椒 10g、郫县豆瓣 50g

做法:1)土豆削皮洗净切块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块备用。

2) 鸡肉放入葱段 3 克,姜片 2 克,料酒腌制去腥味。

3)锅里倒油烧热,放入蒜头, 干辣椒,花椒,剩余姜片,葱段爆香。

4)放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。

5)倒入 鸡肉翻炒,加入酱油,老抽,糖,盐。

6)鸡肉炒熟上色,加入土豆炒熟。

7)加入 开水,没过鸡肉和土豆,中火慢慢炖收汤汁。

8)汤汁收的差不多时,倒入青红辣 椒炒熟,另一个锅烧开水下面,把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。

麻婆豆腐食材:豆腐 500g、猪肉 40g、油适量、生抽 10ml、白糖 1g、郫县豆瓣酱 15g、 豆豉酱 10g、盐适量、水淀粉适量、葱适量、花椒粉 2g、姜适量做法:1)准备好所有的食材。

2)猪肉切碎。

3)豆腐切块用淡盐水浸泡 10 分钟, 沥干水分。

4)葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细。

5)炒锅到油爆香葱姜。

6)倒入肉末翻 炒变色。

7)然后加入郫县豆瓣酱,和豆豉。

8)翻炒出香味。

9)加入豆腐。

10)加

 
 

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